申请越南GMP认证需要提供以下文件：

GMP认证申请表：填写完整的申请表，包括企业基本信息、生产情况和质量管理等内容。

企业概况：介绍企业的整体情况，包括企业规模、组织结构、业务范围等。

生产设备清单：详细列出企业所有的生产设备，包括设备名称、规格、型号和数量等信息。

生产工艺流程图：提供企业生产工艺的详细流程图，展示各个工艺步骤和操作条件。

质量管理体系文件：包括质量手册、程序文件和作业指导书等，以证明企业已经建立了完善的质量管理体系。

员工培训记录和考核结果：提供企业员工培训的记录和考核结果，包括培训课程、培训内容和培训效果等信息。

产品检验报告和质量合格证明文件：提供企业产品的检验报告和质量合格证明文件，以证明产品符合相关标准和要求。

此外，根据产品类型和越南的法规要求，可能还需要提供其他特定的文件。例如，对于医疗器械产品，可能需要提供产品的技术规格、临床试验数据、生物相容性测试报告等。

请注意，以上文件仅为一般性要求，具体的文件要求可能会因产品类型、行业领域和越南法规的变化而有所不同。因此，在准备申请文件之前，建议企业详细了解越南的GMP认证标准和要求，并咨询当地的法律或顾问，以确保申请文件的准确性和完整性。