销售记录和追溯管理制度的目的是确保医疗器械销售过程的透明化、规范化和可追溯性，以满足医疗器械监管的要求，保障公众的健康和安全。具体而言，其目的包括以下几个方面：

质量监控与保障：通过建立完善的销售记录管理制度，可以实时监控医疗器械的销售情况，确保医疗器械的质量符合相关标准和要求。这有助于防止假冒伪劣、过期或不合格医疗器械进入市场，保障患者的用药安全。

追溯与召回：追溯管理制度使得医疗器械的生产、流通和使用环节能够被有效地连接起来，确保在发生医疗器械质量安全问题时，能够快速、准确地追溯到问题源头，并采取相应的召回措施，减少风险扩散和损害。

信息透明与公开：销售记录管理制度要求医疗器械销售企业真实、准确地记录销售信息，并通过适当的渠道向公众公开。这有助于增加医疗器械市场的透明度，减少信息不对称，让消费者能够更加放心地购买和使用医疗器械。

责任追究与惩罚：通过建立销售记录和追溯管理制度，可以明确医疗器械销售企业的责任和义务，对于违反制度规定、造成医疗器械质量安全问题的企业，可以依法追究其法律责任，给予相应的惩罚，以维护市场秩序和公众利益。

促进医疗器械行业健康发展：销售记录和追溯管理制度的实施，有助于推动医疗器械行业的规范化、标准化和国际化发展，提高行业的整体素质和竞争力。同时，也有助于提高医疗器械行业的诚信度和公信力，促进医疗器械行业的可持续发展。

综上所述，销售记录和追溯管理制度的目的是确保医疗器械销售过程的透明化、规范化和可追溯性，以保障公众的健康和安全，维护市场秩序和公共利益。