在多参数监护仪产品研发中，以下几个环节需要特别注意：

传感器选择和集成：传感器是多参数监护仪的核心部件，其质量和性能直接影响到监测数据的准确性和可靠性。在选择传感器时，需要考虑其精度、稳定性、可靠性等因素，并确保其与整个系统的集成效果良好。

数据采集和处理：数据采集和处理是多参数监护仪的关键技术之一。需要确保数据采集的实时性、准确性和稳定性，同时设计合适的数据处理算法，以提高数据的可靠性和准确性。

安全性设计：多参数监护仪作为医疗设备，其安全性至关重要。在产品研发过程中，需要充分考虑产品的安全性设计，包括电磁兼容性、抗干扰能力、电池安全等方面，确保产品在使用过程中不会对患者或医护人员造成伤害。

用户体验优化：多参数监护仪的使用者主要是医护人员，因此产品的用户体验也是需要注意的环节。需要设计操作简便、界面友好、反应迅速的产品界面，以提高医护人员的工作效率和使用体验。

测试和验证：多参数监护仪产品研发完成后，需要进行充分的测试和验证，以确保产品的性能和安全性符合要求。这包括功能测试、性能测试、安全测试等方面，需要覆盖各种使用场景和情况。

文档和合规性：多参数监护仪作为医疗设备，需要符合相关的法规和标准要求。在产品研发过程中，需要建立完善的文档体系，包括设计文档、测试文档、使用说明等，并确保产品符合相关的认证和合规性要求。

综上所述，多参数监护仪产品研发中需要特别注意的环节包括传感器选择和集成、数据采集和处理、安全性设计、用户体验优化、测试和验证以及文档和合规性等方面。这些环节对于确保产品的性能、安全性和合规性具有重要意义。