质量控制和测试在多参数监护仪产品中起到以下作用：

确保产品质量：通过质量控制，可以对生产过程中的各个关键环节进行严格监控，确保产品的硬件、软件和整体性能符合设计要求和相关标准。同时，通过测试环节，可以对产品的各项功能和性能进行全面验证，确保产品在实际使用中能够准确、稳定地工作。

提高产品可靠性：通过质量控制和测试，可以及时发现产品潜在的缺陷和问题，并及时进行修复和改进。这有助于提高产品的可靠性和稳定性，减少故障和误报的可能性，从而提升产品的用户体验和医疗安全性。

提升市场竞争力：高质量、高性能的多参数监护仪产品在市场上更具有竞争力。通过严格的质量控制和测试，可以确保产品的性能和质量达到或超过竞争对手的水平，从而提升产品的市场地位和市场份额。

增强用户信任度：对于医疗设备而言，产品的质量和可靠性直接关系到患者的生命安全和治疗效果。通过严格的质量控制和测试，可以增强用户对多参数监护仪产品的信任度，提高产品的市场接受度和用户满意度。

综上所述，质量控制和测试在多参数监护仪产品中起到确保产品质量、提高产品可靠性、提升市场竞争力以及增强用户信任度的作用。这些环节对于提高产品的整体性能和质量、满足市场需求、提升品牌形象具有重要意义。