要确保质量记录的真实性和准确性，以下是一些关键步骤和策略：

1. 明确记录的目的和重要性：首先，应让所有相关人员明确质量记录的目的和重要性。质量记录不仅是质量管理体系的证据，也是企业持续改进的基础。因此，任何不真实或不准确的记录都可能对企业产生负面影响。

2. 制定明确的记录标准：制定明确的记录标准，包括记录的内容、格式、频率和保存期限等。确保所有相关人员都了解并遵循这些标准。

3. 培训和教育：提供定期的培训和教育，以确保员工理解并遵循正确的记录方法。这包括培训员工如何识别并记录关键信息，以及如何避免常见的记录错误。

4. 及时记录：强调在质量活动发生时立即进行记录的重要性。这有助于确保记录的准确性和完整性，避免后期回忆或遗漏关键信息。

5. 使用合适的工具和技术：采用合适的记录工具和技术，如数字化系统或专门的记录软件，可以提高记录的准确性和可追溯性。这些工具通常具有自动验证和错误检查功能，有助于减少错误。

6. 定期审查和验证：定期对质量记录进行审查和验证，以确保其真实性和准确性。这可以包括内部审计、外部审核或第三方验证等方式。

7. 建立激励机制：对于在记录工作中表现的员工，可以给予适当的奖励和认可，以激励他们继续保持高标准的工作质量。

8. 处理错误和偏差：当发现记录中存在错误或偏差时，应立即进行调查和纠正。同时，应分析导致错误的原因，并采取相应的措施防止类似问题再次发生。

通过遵循以上步骤和策略，企业可以确保质量记录的真实性和准确性，为质量管理体系的有效运行和持续改进提供可靠的依据。